来源/全食在线（ID：iallfood）

作者/李青林

当下，中国消费市场正在发生变化，如果你正在关注2023年的消费市场，那么你一定会有所发现。

有人说今年消费疲软、也有人说消费正在降级、也有人说消费者不愿意花钱了。

但真的是这样吗？

5月份去了一趟东莞，在当地最大的商场里，我看到茶饮店依旧在排队，看到了小吃街座无虚席，而且走在路上的年轻人，大都拿着一杯奶茶。

今年淄博烧烤的爆红，我们其实看到消费者依旧存在一定的消费能力。

所以市场并没有疲软，只是消费者的需求发生了改变。

例如以前喝喜茶的朋友可能今年喜欢上了蜜雪冰城，以前喝星巴克的朋友，今年喜欢上了瑞幸，但喝奶茶、喝咖啡的习惯依旧存在，只不过换了牌子。

2023年中国消费市场正在发生如下变化。

场景化加强、情绪价值产品受宠、消费更理性。

无场景化加强

以往消费者购买产品喜欢去特定的渠道，例如线下的大卖场，大型超市，线上的电商平台。这里几乎没有场景可言，只是为消费者提供了聚合性的产品陈列，帮助我们更快，更多的选择产品。

但如今，年轻消费者更喜欢场景化的购物方式，例如去零食折扣店，去冰淇淋家批店购物，这些地方与传统的渠道有哪些不同呢？

那就是场景化更强，零食量贩店网红化的装修很容易将消费者带入年轻化的场景中，冰淇淋家批店一支也批发的价格优惠，很容易把消费者带入占便宜的场景中。

其实近年来无论是餐厅、茶饮店、甚至是服装店都很注重消费场景的建设，这样做的目的就是让消费者更快的融入门店，更加沉浸式的购物。

不可否认的是，场景化将是未来消费主流趋势。

情绪价值受宠

前几天在上海LV与三家咖啡店一起搞了个活动，那就是消费者只要在咖啡店购买500多元的书，就可以获得LV的手提袋，吸引了不少年轻人排队。

另一个是山姆会员店推出了超级泡面桶，价格一度被炒到500多元，但依旧一桶难求，甚至线下购买也有了数量上的限定。

这两个现象说明了什么？

有人说是人傻钱多，有人说是年轻人的韭菜真好割。

但真的是这样吗？

我们发现大多数购买了LV帆布袋和巨型泡面桶的消费者，在拿到产品后第一件事就是发朋友圈，而不是吃泡面和装东西。

这说明这些产品满足了消费者的情绪价值，即便花了大钱，但能够获得心理上的满足。

其实从盲盒到低度酒，从文创雪糕到品牌联名款产品，背后都是为了满足消费者的情绪价值。

或是悦己，或是炫耀，或是安慰，或是缓解压力。

可以说情绪价值是品牌提高客单价的利器。

而且情绪价值是一件比较玄的事情，没有特定的标准，只为吸引有缘人。

所以当我们看到有人花时间排队，有人高价购买产品，请不要拿自己的情绪价值去评判对方，因为可能你们的理念、需求、情感属性不同。

存在即合理。

消费更理性

消费者兜里没钱吗？看看端午节出行的人数，看看热门城市的旅游人数，我们发现消费者并不是没钱，而是不愿意花钱。

2020年以前，中国正处于消费升级的上升期，品牌似乎发现只要营造一个亮点，就可以打造一个爆品，只要有了爆品，就不缺消费者。

在此过程中，中国诞生了大量的新消费品牌，例如钟薛高、花西子、小仙炖等等。

但从2022年末开始，我们明显的感知到，消费者更加趋于理性，不再疯狂的为新产品买单。

最直接的表现就是全国各地的零食量贩店和冰淇淋家批店疯狂的生长。

以往花钱大手大脚的年轻人，开始理性消费了，双11和618热度的下降，一方面是直播带货平台的长期价格优惠让消费者没有囤货的需求，另一方面是消费者确实不愿意超前消费了。

但消费理性，不代表消费降级。

例如消费者更喜欢高品质的产品，更健康的配方，更营养的搭配。

最近零食连锁品牌熊猫沫沫，获得了大量的关注，这个主打新鲜零食的品牌在短时间内开出千家门店，并且获得了资本的关注。

与零食折扣店的极致性价比不同的是，熊猫沫沫主打现炒现卖，是一家短保零食门店，而这类门店之所以受到消费者的喜欢，就是其帮助消费者完成了消费升级，要知道传统炒货店大多开在菜市场内，环境比较简陋，但熊脑沫沫却通过门店升级、产品升级、服务升级将其开进了商场，人气街道上。

还有一个现象就是今年的高价冰淇淋销量可能不如往年，但并不意味着消费者不吃冰淇淋了，我们看到线下DQ门店、平价雪糕、甚至是进口的家庭装冰淇淋都卖的不错。

新变化下的机遇

消费需求变化的背后，往往蕴藏着新的机遇。

消费者对场景化需求的加强，是线下门店的一个机会，如何通过主题门店吸引流量，如何通过门店服务提升留存客户，如何通过门店产品组合吸引下单是线下门店所要思考的。

情绪价值对于品牌来说是一次绝佳的创新机遇，是差异化产品灵感的来源，要知道不同群体的情绪价值有所不同，这意味着品牌可以根据不同年龄、群体的消费者研发不同类型的产品。

理性消费催生新的渠道，理性消费意味着大量的消费者不再刻意囤货，这就给予即时零售新的机会，例如开在小区门口的小型社区便利店，提供上门配送的品牌连锁便利店，实现线上线下可下单的O2O,都是既能够满足消费者不囤货的需求，又能够满足消费者快速购物的需求。

在这场消费变革中，品牌方需要的是结合自身差异化优势，找到与当下市场需求相符的点，以此来满足消费者不同的需求。

但值得注意的是，当下的市场不怕品牌创新，就怕品牌同质化，因为同质化意味着没有竞争力，而没有竞争力，没有卖点的产品必然会通过价格战来获得市场。

必然也不会长久。

所以我们要接受变化，并且看到变化背后的机会。

所以，消费没有降级，升级一直都在！