2023年9月12日，万辰生物宣布旗下四大零食连锁品牌好想来、来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀，合并命名为「好想来」，并将在此基础上加速品牌形象、市场开拓、运营、数字化、文化等方面的协同与整合。

万辰生物以菌类业务起家，2022年通过并购方式入局零食赛道，随后其零食业务不断攀升，食用菌类业务逐渐被弱化。在旗下四大品牌合并前，「好想来」在全国62个城市拥有约1700+门店，「来优品」在全国68个城市拥有约1000+门店。「吖嘀吖嘀」，门店数400+，主要覆盖江西、重庆、陕西、福建、四川。「陆小馋」，门店数230+，覆盖江苏、上海、福建、广东。合并后，万辰门店数量已达3300+，一举跃入零食赛道头部梯队。

借助这一规模优势，万辰将实现供应链合并，在采购、选品、物流、工程等环节获得更大成本优势。但四个品牌原本差异较大，合并后要如何协调发展，加盟商如何统一管理，仍是万辰生物需要考虑的问题。

放眼至整个零食行业来看，万辰合并后无疑加速了赛道的整合洗牌进程。进入下半场的零食折扣赛道，未来面对的将会是更加激烈的竞争。

2023年，零食折扣品牌成为了当红炸子鸡，颇受资本及市场关注，除了门店数量快速增加之外，多个品牌还频获融资。对此，《零售圈》将今年该赛道融资情况做出整理。

2月，赵一鸣零食完成由黑蚁资本领投、良品铺子跟投的1.5亿元A轮融资。值得注意的是，这也是该品牌完成的首次融资，且上亿的规模在零食赛道也颇为少见，足以印证该品牌备受资本看好。

3月，新锐特色休闲零食品牌小新很忙获得A轮千万级融资，由隆興基金管理有限公司投资。

5月，零食有鸣完成新希望旗下昇望基金领投的B+轮融资，由新希望草根知本旗下的昇望基金领头，嘉御资本跟投。根据天眼查APP显示，这已经是该品牌在2年多时间里获得的第5轮融资，此前的投资方还包括云麓资本、凯辉基金、昕先资本等等。

8月，零食很忙宣布战略投资恰货铺子数千万元，此外，零食很忙还陆续投资河南王否否、陕西喜喜零食等区域性品牌。

11月，零食百货供应链服务商小喵很忙获800万元天使轮融资，休闲零食量贩店品牌运营商零之屋获7500万元天使轮融资。10日，零食折扣店品牌“零食很忙”与“赵一鸣零食”完成合并。

12月，零食品牌美食好忙凭借其创的模式成功获得1050万天使轮融资，同月，长沙小零优品供应链有限公司旗下零食品牌小零大食获得950万天使轮融资。

可以看到，目前零食赛道已经形成了明显的三大层级，第一层级多集中在2000家门店左右，为零食很忙、赵一鸣零食等头部品牌，且正在全国布局，第二层级多为500-1000家左右，多为区域布局，且正在通过并购等方式加快拓展步伐，第三层级为500家门店以下，多以区域小品牌为主，知名度较低。

从融资层面来看，近年来，资本从追逐极具技术壁垒，但成长期较久的科技公司转变为更具大众关注度，且快速攀升的零食赛道。毕竟这一赛道入局门槛较低，且消费基础雄厚，上升势头迅猛。借助资金助力，各大零食品牌也将迅速拓展门店数量，占据较大市场份额。但随着越来越多的选手入局，零食赛道进入高度同业竞争期，未来谁能笑到最后，比拼的不仅仅是规模，还有密度、品质及服务等等综合因素。

中百仓储超市开零食折扣店

5月20日，龙头中百仓储超市在武汉东西湖区环湖中路开设首家小百零食铺折扣店，店铺面积100平方米左右，主要销售大量自有品牌及快周转类零食，包含超1100种SKU，以休闲食品为主、烟酒饮料为辅、干性食品为补，所有商品售价均低于周边便利店同类商品价格。中百方面也表示，未来会根据用户的反馈及时扩充产品数量及类型。

早在2016年11月，小百零食铺这一商标就已由中百仓储超市有限公司申请注册，该品牌隶属仓储超市公司全资子公司武汉小百供应链管理有限公司。小百零食铺首次露相则是在中百仓储武汉北湖店内，后期以店中店形式出现在中百旗下近120余家仓储超市门店及社区超市中。直到2022年10月，小百零食铺完成社超业态存量门店批次导入，直至目前已新开小百折扣店5家，服务范围覆盖武汉三镇。

近年来，中百集团积极求变，通过开放加盟，推进多元化业态等夯实自身竞争力。以开设小百零食折扣店来看，中百可通过强化供应链渠道和商品力建设，实现薄利多销的盈利模式，从而为未来发展提供新的经营视角和创新路径。

4月28日，家家悦超市旗下休闲零食连锁品牌悦记·好零食首店正式在山东烟台开业，品牌定位为一站式极致性价比的零售集合店，与厂家直接合作，涵盖品类超千种，可以说充分发挥出了家家悦在其供应链端的资源优势以及消费端的洞察力。

自此之后，家家悦快速推出了不同场景门店，面积从90平米至400平米不等，并于后续开放加盟，截止11月，家家悦又在山东威海、青岛、济南、烟台、滨州等地区连开10家新店。至此，悦记·好零食门店数达到近20家。

家家悦前身为山东省威海糖酒采购供应站，1995年，家家悦展开史上的第一次转型变革，从传统批发企业转变为现代连锁企业，并正式发展以“自选”消费模式为特点的现代连锁零售。2001年，家家悦迈出跨区域连锁第一步，并正式推出“家家悦”这一品牌。2016年12月13日，家家悦成功登陆上交所，并打开全新发展格局。经过20多年发展，家家悦变成了一家拥有多业态、扩区域发展的头部零售企业。

随着行业竞争的加剧，家家悦腹背受敌，除了要应对永辉等传统对手，还要迎战盒马等新零售代表。因此，作为行业的追风者之一，家家悦自然不能错过当下最为火热的零食赛道。然而，这一细分品类之中，零食折扣品牌零食很忙、赵一鸣零食等，高端零食品牌良品铺子、三只松鼠等已经占据了大部分市场份额，家家悦作为连锁企业虽然具有一定的供应链优势，但其用户心智相对较低，未来如何加速拓展门店，夯实消费者认知仍然是一个需要攻克的难点。

6月，三只松鼠在在投资者互动平台表示，自有品牌社区零食店首批店铺已于6月份正式开业，并已开放加盟。安徽芜湖首店面积约为200平方米，SKU数量超过400款，包括坚果果干、面包烘焙、肉食卤味等。除零食品类之外，店内还设置婴童产品小鹿蓝蓝专区、互动休闲区等体验区。今年12月，三只松鼠又连开17家社区零食店，截止目前全国门店总数已突破150家，主要分布在安徽、江苏、浙江等地区。

区别于其他量贩零食集合店，三只松鼠零食店则基于自身坚果核心品牌优势和全品类开发的供应链能力，去掉产品溢价，为用户提供全品类高端性价比零食。这一措施恰恰符合三只松鼠在2022年报中所提及的“高端性价比”战略。

事实上，在零食折扣赛道“杀”红的当下，三只松鼠也在积极应变，求得新生，新开拓的自有品牌社区零食店正是三只松鼠所寻求的新增长曲线。三只松鼠成立于2012年，自带互联网基因的它借助电商渠道红利快速崛起，2019年7月，三只松鼠以“国民零食第一股”的称号登陆深交所，同年全年成交额突破100亿，并成为国内率先且最快达到百亿规模的休闲零食企业。

在此之前，三只松鼠曾经探索过线下门店布局，2016年，三只松鼠在安徽芜湖开出第一家门店，直至2020年已经拓展到600余家门店。然而，线上渠道表现优异，不代表线下同样能够乘胜长驱。受疫情影响，线下渠道客流量不断流失，消费者也日益趋于理性，三只松鼠不得不主动关闭亏损门店。此外，电商红利期逐渐消失，作为流量驱动型品牌，三只松鼠收入增速持续下滑，2022年已跌落近25%，并关停117家直营门店及387家加盟门店。

此番壮士断腕于三只松鼠而言既是一次重创，也是一次觉醒。顺应量贩零食的风口，三只松鼠持续进行供应链升级，重构线下门店体系，推动社区零食店转型布局。在一系列降本增效策略之下，三只松鼠三季度实现归母净利润为1.70亿元，同比增长81.42%；扣非后净利润为8557.35万元，同比增长198.85%。奈何市场却认为，这样的数据更多依靠于挤压研发费用所换来的利润回升。

面对新崛起的量贩零食品牌及此前的竞争对手良品铺子纷纷主打“价格”战的环境，三只松鼠迎来的考验或许只是刚刚开始。

9月，来自长沙的量贩零食连锁品牌爱零食全资收购贵州胡卫红零食，并将其更名，至此，爱零食门店总数突破1200家。这也是继8月爱零食控股成都本地量贩零食连锁品牌恐龙和泰迪后又一并购举措。随后，爱零食又于10月收购陕西本地品牌零食泡泡。

爱零食由零售行业老兵唐光亮创办，拥有16年快消品行业经验，曾创立便利店“快乐惠”及快消品网站“新高桥网”、社区团购平台考拉精选。2020年社区团购“大战”时，唐光亮在长沙成立量贩零食连锁品牌“爱零食”，立足湖南、湖北两省，并逐步在全国范围扩展，目前在四川等多个省份布局，其目标为3年打造3000家门店，截至目前，爱零食门店已突破1400家。

对比其他品牌主要依托于加盟模式快速铺开之外，爱零食通过“加盟+并购”进行扩张。2023年7月，爱零食宣布面向全国20省市开放加盟，并对湖北、四川等区域设置高额补贴政策。随后，爱零食开启收购步伐，先后将恐龙和泰迪、胡卫红零食、零食泡泡收入囊中。

唐光亮表示，2023年底，如果不成区域第一，难以发展到800+，将面临融资、加盟、合作商等多方压力。因此，爱零食加速并购也是为拿到下半场的入场券做准备。一方面，收购区域品牌对比自营开店或加盟更加高效，另一方面，规模提高之后，品牌方将拥有更大议价权，从而降低供应链成本。

至于下半场该如何展开，或许还将围绕“价格、商品、规模、密度”等几大维度展开激烈竞争。

零食赛道的热闹不仅仅局限于量贩零食，与之一同崛起的还有鲜制零食。区别于售卖长保预包装类产品的零食折扣店，具备短保新鲜健康等特色的鲜制零食赛道成为了不可忽视的新兴力量。在这之中，以薛记炒货、熊猫沫沫等为首的现炒零食品牌接连吸引资本青睐。

薛记炒货于2002年创立于济南，深耕坚果炒货产品研发、生产及销售。目前主要采用直营开店+合伙人联合运营的模式进行扩张，其门店数量如今维持在400多家。2022年，薛记炒货赢得6亿A轮融资，资本方认为薛记是传统炒货品类之中，率先实现产品创新、品牌升级和全国扩张的品牌。

熊猫沫沫于2021年成立，主打“新鲜零食”定位，2022年6月在长沙开出首店，截至目前已在湖南、江西、贵州、北京等地签约门店数超100家。在开店过程中，熊猫沫沫已全线测试了一二线城市的社区店、购物中心店、县城店、乡镇店等不同区域的不同店型。

鲜制零食由传统街边炒货店升级而来，主要售卖短保新鲜类炒货坚果等产品，保质期大多按天计算，以保证最佳赏味期。但目前这一模式依然处于“水大鱼不大”的发展阶段中，SKU平均维持在100-500左右，客单价平均50元左右，并未出现千店规模品牌。即便是目前处于头部位置的薛记炒货门店数量也仅仅维持在800家左右。

随着整个零食赛道进入存量竞争期，我们认为，将零食品类鲜食化，且更具健康营养属性的鲜制零食业态将成为下一个万店模式。对比其他模式，鲜制零食具备三大优势：更新鲜的爆款产品、升级化的产品口感、更健康的属性。其一，鲜制零食以应季食材为主，现制现清的销售模式促使零食更具新鲜及限量属性，从而让其自带流量体质；其二，由于鲜食属性更强，鲜制零食品牌对制作工艺标准化程度要求更高，整个工序更需要仔细打磨，产品口感也会有所升级；其三，鲜制零食品牌以炒货坚果为主要切入点，具备高营养、高蛋白等特色。

整体看来，虽然内部并未出现千店品牌，但契合当下品类化、细分化、健康化等趋势的鲜制零食有望成为休闲零食市场之中下一个高速增长的模式之一。未来，零食赛道在价格体系、用户构成、供应链等各方面承压是必然现象。在《零售圈》看来，当竞争避无可避，狭路相逢之处“深”者才能制胜。

面对激烈的零食赛道竞争，曾今主打高端路线的良品铺子于11月29日宣布17年来首次大规模降价，此次降价正是良品铺子在换帅之后的重要一步。

11月27日，良品铺子发布公告称，选举杨银芬为第三届董事会董事长。消息公布后，杨银芬随即发出内部全员公开信，宣布良品铺子门店在售300余款产品会员价平均降价22%，最高降幅45%，主要集中在成本优化但不影响品质以及复购率高的零食上。目前，降价变革仍处于第一阶段，主要先从供应链入手，后期将延续到更多品类及全国门店上。

杨银芬表示，此次良品铺子将围绕“强化业务创新，全面提升经营效率”这一主题，启动新一轮改革。《零售圈》认为，之所以如此迫切，主要还是因为零食赛道竞争过于激烈，如同三只松鼠，良品铺子同样崛起于电商渠道红利，然而消费者不会永远忠实于同一个品牌，尤其是零食品类更是如此。

随着各大注重性价比的新兴量贩零食品牌崛起，良品铺子的生存环境逐渐堪忧，虽然此前已经做出诸多改变，例如开设零食王国门店，投资赵一鸣零食，开设自营量贩零食品牌零食顽家，奈何零食有鸣及赵一鸣携手给良品铺子“打”了一个措手不及，零食顽家发展也不如人意，摆在良品铺子面前的困难愈加显著。

因此，“降价”成为了当下最为必要且有效的一大举措。然而，主打高端路线的良品铺子已经在用户心目中形成了深刻的消费认知，这样的形象一时之间难以转变。降价策略能否奏效，或许还需要经过更多时间才能得以验证。

7月，“中国零食第一股”来伊份官宣推出咖啡品牌“来咖”，并发布全新品牌LOGO，旗下产品包括生椰咖啡、拿铁等饮品，目前来咖已登陆500多家来伊份门店，覆盖上海、浙江、江苏等华东区域。

来伊份2002年创立于上海，专注休闲零食赛道，截至目前已有3700家门店，旗下产品涵盖肉类零食、糕点饼干、坚果炒货、膨化食品、冲调速食、海味即食、果干蜜饯、糖巧果冻、果蔬零食、进口食品、节礼文创等12大品类，以自主品牌为主，入驻品牌为辅。2015年10月，来伊份在上海证券交易所主板上市，成中国休闲零食行业头部品牌。

事实上，这并非来伊份首次跨界咖啡。早在2021年，来伊份就曾在门店推出现磨咖啡售卖业务，历经两年磨合及升级，“来咖”正式面世。之所以选择入局咖啡赛道，一方面是因为零食行业竞争过于激烈，企业必须自主寻求变革才能更好生存，来伊份希望从预包装往现制现售方向转变，咖啡正符合其需求；另一方面是因为咖啡近年来热度颇高，拥有较好发展前景，且其用户与零食品类消费群体较为契合，入局顺理成章。

此前，来咖主要依靠现有来伊份门店，以“店中店”形式做铺设。今年9月，随着来伊份第十代门店形象推出，来咖设有独立外卖窗口，以为消费者提供更加便捷的服务及体验。根据进展，未来，来咖或将推出独立门店，产品层面，将持续推出更多咖啡属性商品，如冻干咖啡粉、咖啡液、咖啡风味杯等。

对于来伊份而言，此次跨界在客流增加、品牌年轻化、扩大营销声量层面具有较大赋能作用，然而，在《零售圈》看来，尽管咖啡赛道存在较大消费需求，但入局品牌较多，同样“内卷”严重，来伊份是否能够依靠已有供应链优势打造更多差异化商品吸引用户，还是一个未知数，未来，来伊份还需要下大功夫，进一步满足消费者对于现制新鲜咖啡的需求。

来源/零售圈（ID：retailsphere）